U rashladnim sistemima vitrina, formiranje mraza na površini isparivača je uobičajena pojava. Formiranje mraza povećava toplotni otpor i otpor protoka vazduha, utičući na prenos toplote na površini isparivača i raspodelu temperature unutar kabineta. Naročito u okruženjima sa niskim{{2}temperaturama i visokom-okruženjem, zaleđivanje isparivača direktno utiče na sigurnost i stabilan rad isparivača i cijelog sistema. Stoga su domaći i međunarodni naučnici sproveli opsežna istraživanja o tehnologijama zamrzavanja i odleđivanja isparivača.
1. Glaziranje isparivača
Zamrzavanje isparivača povećava toplinski otpor njegovog površinskog prijenosa topline, smanjuje ukupni koeficijent prijenosa topline i dovodi do problema kao što su smanjena brzina zraka na izlazu zračne zavjese, povećana temperatura hrane unutar ormarića i povećana potrošnja energije vitrine. Stoga je proučavanje mehanizma zaleđivanja isparivača i istraživanje efikasnih metoda za suzbijanje odleđivanja uvijek bilo u fokusu pažnje naučnika u zemlji i inostranstvu. Mao et al. eksperimentalnim istraživanjima otkrili su da indirektni rashladni sistemi koji koriste kalijevu so kao rashladno sredstvo imaju ujednačenije i koncentrisanije glazuru na izmjenjivaču topline u odnosu na sisteme rashladnog sredstva R404A, što značajno skraćuje vrijeme odmrzavanja i smanjuje opterećenje hlađenja odleđivanja vitrine. Istraživači su predložili da se prije isparivača doda predhladnjak za odvlaživanje{5}}. Eksperimentalni rezultati pokazuju da ova metoda poboljšava sposobnost brtvljenja zračne zavjese, produžava vrijeme odmrzavanja i igra važnu ulogu u osiguravanju kvaliteta i sigurnosti hrane. Yuan Pei je koristio četiri paralelna modula isparivača da zamijeni integralni isparivač. Tokom odmrzavanja, modularni isparivači se odmrzavaju uzastopno, osiguravajući da se neki isparivači i dalje hlade tokom odmrzavanja, čime se efektivno smanjuje fluktuacija temperature hrane tokom odmrzavanja.
2. Tehnologija odmrzavanja isparivača
Rashladne vitrine imaju različite metode odmrzavanja. Razumna metoda odmrzavanja treba da rezultira minimalnim porastom temperature unutar ormarića tokom odmrzavanja i minimalnim uticajem na kvalitet hrane i životnu sredinu. Različite metode odmrzavanja imaju svoje prednosti i nedostatke. Faramarzi je istakao da se u procesu odmrzavanja električnog grijanja samo 15% topline koristi za odleđivanje površine isparivača, a preostala toplina se odvodi u unutrašnjost vitrine, čime se povećava toplinsko opterećenje vitrine. Iako su domaći i međunarodni naučnici sproveli opsežna istraživanja o problemima smrzavanja i odleđivanja isparivača, te je postignut značajan napredak u smanjenju nakupljanja mraza u isparivaču, produženju ciklusa odmrzavanja i poboljšanju tehnika odmrzavanja, veliki dio ovih istraživanja je još uvijek ograničen na proučavanje samo jednog aspekta problema. U stvarnosti, kako se količina inja na površini isparivača povećava, toplinski otpor površine za izmjenu topline raste, što dovodi do smanjenja brzine zraka na izlazu vazdušne zavjese, što utiče na stabilan rad rashladnog sistema. Stoga je potrebno opsežno istraživanje koje razmatra isparivač vitrine za hranu, vazdušnu zavjesu, rashladni sistem i okruženje supermarketa kao integrirani sistem.
